1、大竹笋可以选择炒菜吃，也可以选择涮火锅，吃炒菜吃和涮火锅吃都是非常好吃的。

2、首先先准备好冬笋，先把笋进行切好，把笋的外皮去掉，然后把笋进行清洗。

3、然后切成小片状，然后从中间也可以再切切好以后将锅中放入水进行煮沸，煮沸以后把冬笋放入，焯水一分钟就是让它的颜色和口味更好。

4、弄好以后就可以把它捞出，将锅中放入葱姜蒜，再准备一些小的干辣椒，再准备一些桂皮大料花椒，准备好这些将食用油放入以后，把锅中的这些小料配料完全放入，放入以后进行翻炒，最后再放入冬笋，进行翻炒，调味的时候在之前可以再加上一些青辣椒或者红辣椒，放好以后进行调味就好了，可以放入食醋，食用盐，酱油进行调味，还可以放入少量的蚝油，味道会更加好，口味也是非常好吃的。