1、姜薯洗净，用工具打成泥。（不能用搅拌机，否则会破坏姜薯本身的纤维）

2、用打蛋器将姜薯泥打至稍微膨胀，加入蛋清与白糖，继续打发。

3、放入比较扁平的容器中（这样中间才容易蒸到熟透），大火蒸十五到二十分钟即可。

4、姜薯泥本身味道很淡，吃的就是淡淡味道，可以加入一些陈皮或者瓜丁。