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松花蛋会坏吗

更新时间: 2020-10-22 00:00:00

松花蛋会坏,一般保存时间不超过一个月。松花蛋也叫皮蛋,是中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。

松花蛋制作原理是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

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