大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，喜冷凉，适宜温度在负5摄氏度到26摄氏度，喜湿怕旱。地上茎叶生长适宜温度为12摄氏度到16摄氏度，7月8月份气温较高，不适宜大蒜生长，不能发芽。