瘦肉剁成肉末，加生抽、淀粉、油，拌匀腌制一会儿。

酸笋切丝备用。

蒜切末。

姜片切成碎蓉。

小米辣切碎。

热锅下油，放入姜蒜末炒出香味，加入肉末翻炒至变色。

小米辣和酸笋放入肉末继续翻炒，炒匀入味即可出锅。