1、用料：良姜一大块、白芷3到4片、去籽红辣椒适量、丁香3到4个、香叶2到3片、大葱1棵、桂皮一小块、草果2粒、花椒30左右粒、小茴香20粒左右。

2、将羊肉用清水浸泡去血水。

3、将羊肉放入冷水锅内，水量以没过羊肉为准，用大火烧开。

4、撇去血沫，把佐料放入压在羊肉下面，加入去籽红辣椒，用中火炖一个半小时以上，中间察看水量，如需添水，应添加开水。

5、煮到筷子很轻易插透羊肉熄火。将肉取出放入盆内冷却，辣椒取出，佐料包取出。

6、将肉剔骨，切成小块，放回锅内，大葱切段放入锅内，红辣椒打碎放入锅内，加盐3小勺。大火烧开5分钟，熄火即可。即食或冷却后分装冷冻储存都行。