1、准备豆皮、黄瓜、葱蒜、米椒、白糖、生抽、老抽、醋、鸡精、盐。

2、提前把豆皮放入凉水中浸泡十分钟，泡至表面变软，把泡好的豆皮切成宽度均匀的丝状。

3、锅中倒入清水煮沸，把豆皮倒入锅中焯水一分钟左右，捞出并沥干水分。

4、分别把小米椒和葱蒜分别洗净切碎，黄瓜切成均匀丝状。

5、碗中加入适量的白糖，盐，鸡精，生抽，老抽和醋搅拌均匀。

6、锅中倒入少量的油放入蒜和小米椒翻炒两分钟左右至有蒜香味儿，把炒好的蒜汁倒入第五点中的酱汁搅拌均匀。

7、把切好的黄瓜和焯过水的豆皮摆在盘子里，最后淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用。