海南桥头地瓜一般3、4、5月份就有上市的了，它和内陆地瓜区别很大，它出土时就是带小须小芽的，外皮颜色是紫红色，皮薄如蝉衣。既桥头原本只是海南澄迈县北部的一个农业小镇，因为它是远古火山口喷发的覆盖区域，所以它们的田内的土壤跟内地的是完全不一样，他们的沙土含有超多的矿物质，特别是硒，所以桥头也因此被戏称为海南的“富硒之乡”，这样种出来的地瓜不仅甜度高，而且口感还好。