用酒曲配饵钓鱼，可以用小麦和酒曲一起发酵，钓鲤鱼可以放入玉米同时发酵。调拌饵料的用水最好用钓鱼塘的水，也就是到垂钓点后用当地鱼塘、水库的水调拌，因为鱼对其长期所处的环境中的水质比较适应，不会有排斥的问题。另外为了加速发酵，还可以先将小麦和酒曲上锅蒸煮再发酵。