1、准备好食材、西葫芦洗净切薄片、蒜切薄片、姜切丝，干辣椒切断备用；

2、放豆油、油温稍热，放入姜丝和蒜爆出香味；

3、姜蒜爆香后放入辣椒段；

4、放入辣椒段后即可放入西葫芦翻炒，以免辣椒段变糊发黑；

5、炒至断生放入调料盐、生抽少许、仙贝露少许、鸡精少许、最后起锅前沿锅边放入较少量醋翻炒几下装盘即可。