1、佛手瓜鱼头汤主料：佛手瓜1个、鱼头1个、生姜1块、枸杞子10粒左右；油、盐适量。

2、鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用；

3、佛手瓜去皮、去核，切成片状；

4、热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄；

5、倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟；

6、加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味；装碗上桌。