1、备好材料，菠菜250克，鸡蛋2个，白芝麻5克，辅料，盐适量，亚麻籽油适量，醋1汤匙。

2、菠菜摘洗干净切段。

3、入沸水中焯一下，捞出沥水。

4、白芝麻稍炒一下。

5、鸡蛋打散，入煎锅中煎成蛋皮。

6、取出切成丝，待用。

7、菠菜与蛋皮放于大碗中，加入芝麻、油、盐、醋拌匀即成。