红萝卜可以炒鸭肉。

主料：新鲜鸭子750克、红萝卜500克、青尖椒100克。

辅料：豆瓣酱5克、姜2克、冰糖2克、八角2克、鸡精5克、酱油5毫升。

步骤1.鸭子洗净后斩成鸭块，放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用；

2、红萝卜去皮，洗净后切成大小均匀的滚刀块；

3、青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段；

4、姜去皮，拍破；

5、锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面，盖上锅盖，烧30分钟；

6、然后倒入红萝卜，翻炒均匀，盖上锅盖，继续烧10分钟；

7、锅内加入青尖椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可完成。