学做麻辣条需要用的调料有蒜瓣、生姜、花椒、辣椒、当归、八角、桂皮、丁香、小茴香籽、香叶、草果、酱油、白糖、鸡精等等，辣条又叫大面筋、素牛筋等。

辣条是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）。