烤肉筋的做法如下：

一、食材：牛肉筋800克，孜然30克，辣椒面20克，芝麻30克，色拉油30克，精盐3克，鸡精3克，孜然粉5克，竹签20根；

二、具体做法：

牛肉筋清洗干净放入盆中；锅中放入适量的清水，将洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉设置140度，煮至30分钟；把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉；竹签用温水浸泡20分钟；将肉筋切成小块，用竹签穿成串；在肉串表面刷一层色拉油；将肉串放上烤网；烤箱预热5分钟，将肉串放入烤箱中，设置烤箱230度，烤30分钟；烤至20分钟时，将肉串拿出，在表面刷一层色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，再入烤箱，烤15分钟即可。