1、虾洗干净沥水，用牙签在第二关节处挑一下，虾线挑出来，一次挑出所有虾的虾线。

2、葱段，几片姜，一小把花椒，两个八角，大量的盐，比平时煮虾多一些，加水煮开。

3、水开之后放入虾大火煮五分钟。捞出过凉水，沥水。

4、去掉虾皮，凉晒或者阴凉，大概两天就可以了。八分干的时候装密封袋冷冻保存即可。