西红柿炒鸡蛋一般不能隔夜再吃了，因为放置一夜的时间会滋生细菌和一些微生物，如果人体吃了以后会造成身体的腹痛腹泻的情况出现，对于会对人的健康造成影响。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。