营养价值：

每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白和低脂肪食品。

蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪含量低于牛、羊、猪肉，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。

功效：

蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对人产生营养美容作用。