面粉不发的原因：

1、因子不起作用，如太少，但时间长就会发；

2、气温低，水冷气温低影响；

3、和面水太烫；

4、面粉时间太长，就是面很长时间，影响发面；

5、发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是不行，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发，如果想要快点的话放在40-50度的电炉边。