1、主料：草鱼（1000g）。

2、配料：生姜、大蒜、朝天椒、芹菜。

3、做法：

（1）准备好食材。

（2）将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。

（3）热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。

（4）鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

（5）两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下

（6）倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。

（7）加入芹菜梗子，轻轻翻匀

（8）加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味

（9）装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。