1、茄子一根，豆角一把，择净洗干净备用。

2、茄子切成长条块，老豆角切段。

3、切点葱姜。

4、开火，热锅凉油，放入葱姜爆香。

5、放入茄子，翻炒至茄子微黄，变软。

6、放入了豆角，翻炒少许。

7、锅中加水，水要没过菜，干上盖子炖煮，中间要打开看一下，水少就再加点水。

8、直到软烂，收一下水，留少许汤汁，倒入适量蚝油，撒少许盐，调味，即可关火出锅。