材料：青辣椒10斤、盐1、4斤、水2、5斤、大料25斤、花椒30克、干生姜25克。

腌制方法：

1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸；

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出；

3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约30天后即可食用。