1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

2、汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排）。

3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。

4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。