干烧海霸鱼。

主料：海霸鱼。

辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒。

调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

做法：

海霸鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。海霸鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香。加入少许鲜汤，再放入海霸鱼，烧至海霸鱼熟即成。