1、 天麻用温水洗净后切片备用；

2、 乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；

3、 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；

4、 上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。