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香醋是食用陈醋吗

更新时间: 2020-10-28 00:00:00

1、陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋;香醋是米醋经过陈化后的食用醋。所以两者不是一个东西。

2、用处不同

陈醋能够去腥解腻,增添食物鲜味和香味,在加热过程中能够减少维生素C的损失,使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。

而香醋用来拌冷盘,炖鸡鸭等,主要用于提味增香。

3、醋味厚重不同

香醋以糯米为主要酿造原料,以香而微甜,酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。

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