把蛋清打成奶油状的技巧如下：

1、使用打蛋器，能够打得更加均匀；

2、蛋清中除了加点盐还要加点白醋，使打好的蛋清不容易消泡；

具体方法如下：

1、蛋清150克放入碗中，用蛋抽朝一个方向抽打起泡，直至蛋清完全成蛋泡；

2、撒入干淀粉20克，面粉5克，用手掌继续按同一方向拍打，至面粉淀粉与蛋泡完全融于一体，成细腻洁白的膏状即成。