菠萝排骨的做法 :

1、排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫 。

2、锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色 。

3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色。

4、下入焯过水的排骨。

5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色。

6、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟。

7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀 。

8、加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可。