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河南芥菜丝的做法

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、去菜场挑选个头较小的芥菜,会比较嫩,做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。

2、很关键的一步来喽,手、刀、和切菜板上绝对不能有油,粘油就容易坏掉,不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片,再把这些薄片切成细丝。

3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴,晒干多余的水分。

4、腌制的关键步骤:把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里,再加很少量的水,煮开即可,目的是为了让食用盐充分溶解(锅一定要用洗涤液提前清洗干净,绝对不能有油的)。

5、最后一步放辣椒粉,搅拌均匀后,趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

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