所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用;

所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;

洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率;

洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量;

所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;

洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量;

洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松;

洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。另外，洋葱含抗菌、抗炎物质，吃洋葱可防治肠炎痢疾。