首先，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

其次，芋头里面的淀粉含量高，到体内会转化为葡萄糖，只要血糖控制在正常范围就可以少量吃，不能多吃。

最后，除了芋头之外，糖尿病患者应该多吃一些五谷杂粮，或者是一些黄豆之类的食品，因为黄豆中含有丰富的蛋白质。