1、将腐竹放入清水中浸泡，使它完全泡发；

2、五花肉洗净切块；

3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；

4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面变黄；

5、把酱油、醋等调料一起放进锅中，炒匀；

6、加入凉水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；

7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；

8、淋香油，撒葱花，最后出锅。