烩锅饼的做法：

主料：锅饼500克，西红柿两个，鸡蛋两个；

辅料：油适量，葱适量，水适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量；

具体步骤：

1、将锅饼切片，西红柿切块，葱花切好，鸡蛋打匀备用；

2、炒锅烧热，倒少许油，倒入葱花爆香，倒入西红柿块翻炒至出汁；

3、加入足量的水，烧开；

4、倒入锅饼煮1分钟，再倒入蛋液；

5、锅中加入盐、鸡精粉；

6、临出锅时加香菜即可。