1、原料：鸡蛋、肠衣、灌装器。

2、准备好肠衣，打开放到盆中。一般12个普通鸡蛋，有两根一米长的肠衣就够了。

3、用清水冲洗掉盐，多冲洗几遍，再用水浸泡半小时。

4、之后用清水灌入肠衣进行冲洗，检查有没有漏点。有漏点的地方要截断。

5、准备一个花椒和10粒大料，用一碗开水浸泡10 分钟，然后把花椒大料捞出。备用。

6、将12个打入盆中，搅散。

7、加入准备好的大料水，加入适量盐，进行充分搅拌。

8、把灌装器用开水洗净消毒处理。

9、把肠衣的一端固定菜灌装器上，另一端用绳子系好，进行灌装，装满取下，把另一端也系好。

10、把水加热，把肠放入锅中，水没过肠，进行煮制，注意水温不要超过100度，保持在90度左右即可，要注意翻动。15分钟左右变硬了，就熟了，可以用针扎的方式判断是否熟透。

11、捞出来，凉凉，就可以切开吃了。