大米淘洗干净加水煮成粥；

皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料（酱油5克、酒3克、香油5克）腌渍一下；

姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；

香菜择洗干净切成段；

白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。