地瓜榨汁的具体操作如下：

1、挑选外皮完整结实、表皮少皱纹，且无斑点、无腐烂情况的地瓜；

2、将地瓜洗净去皮，切成小块，再用开水焯好备用；

3、将地瓜小块放入榨汁机中，用慢速三分钟打至材料细碎成汁即可。

地瓜汁的功效：地瓜汁能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。