1、糯米洗净，浸泡三十分钟后煮熟成米饭，并盛至发酵容器；

2、煮熟后再洗一遍，降温并洗去黏黏的胶状物、滤掉水，没有冷透时，用勺将糯米弄散摊匀将酒曲均匀地洒在糯米上，并将糯米翻动均匀；

3、搅拌均后将表面抹平，当中挖一圈空白，从上到下没有米饭，以便酒水渗出；

4、将容器盖盖严，用棉花胎之类的东西焐起来，夏天温度高不许要焐，让它发酵。一般三天左右就会闻到酒味了。