五香带鱼的做法步骤如下：

1、带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟；

2、平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄的干淀粉；

3、做好所有，放在盘中备用；

4、 平底锅烧热，放适量色拉油，油烫放入带鱼；

5、煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出；

6、准备好香料，大蒜粉两半，葱切片；

7、锅中留底油，爆香所有香料；

8、加入老抽，生抽，黄酒