1、食材：草鱼一条、豆瓣酱适量、藕适量、土豆适量、菇适量、花椰菜适量、洋葱一个、葱段一根。

2、方法/步骤：先将鱼处理好，鱼身划刀口，加入盐、料酒、胡椒粉，适当按摩让味道渗入鱼身，再放入葱姜进行腌制，用保鲜膜包好，腌制约两小时。

3、将配菜中比较难熟的先焯 ，或者过一下油，放置一旁。

4、将锡箔纸铺在烤盘上，倒入常用的食用油，再用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了。

5、将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，210°三十分钟左右，具体时间根据鱼的大小来定，如果更大的，建议烤的时间再久一点。

6、差不多烤了20分钟左右，将鱼取出，表面再刷一层油。

7、此时可以准备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒至香味爆出，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味儿。根据个人口味。

8、鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的，再加点香菜再做好的烤鱼上，至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成了。