1、花椒和盐炒香，鸭腿洗净沥干水分；

2、少许白酒抹在鸭腿上并均匀涂上花椒和盐，放入冰箱冷藏过夜；

3、拿出鸭腿，把鸭腿骨头分开，风干；

4、准备生姜片、葱、大蒜、大料；

5、把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净，重新起锅后放入油、葱、姜片爆香，加入鸭腿，5分钟后，加入水量能没过鸭腿为佳，加入大蒜、大料、盐。加入料酒大火煮开然后转中火30分钟，之后熄火捞起；

6、等微凉后抹上芝麻油，待凉透后去骨切片即可上桌。