1、主料：杏鲍菇。辅料：葱、姜、蒜。调料：酱油、白糖、植物油。

2、蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用。

3、香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起。

4、锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气。

5、然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动。

6、炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖。

7、最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成。