1、用料 ：鸡蛋2个，蛤蜊12～15个，盐，料酒，姜片适量，葱花，六月鲜，麻油少许。

2、菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小时左右，使它吐净泥沙。

3、锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊。焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出。

4、把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1。

5、煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中。

6、将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫。

7、整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火。

8、倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了。