1、主料：芹菜300g、粉皮150g。

2、调料：食盐适量、味精适量、葱20g、调和油50g。

3、粉皮掰开成小块后用凉水泡一个小时。

4、用水泡后的粉皮，过开水焯一下，焯之后就会变成晶晶亮的了，过水投凉，控开水。

5、起锅，放油，爆香葱花。

6、加入粉皮，加一勺水炖，汤汁干了之后，放入焯好后的芹菜大火翻炒，加少许老抽，盐，味精，出锅，装盘即可。