1、茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、茄子挤掉水份备用。

3、炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

4、盛出备用。

5、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

7、放蒜香烧烤酱和生抽。

8、炒匀放茄子。

9、撒上葱花，炒匀即可出锅。