把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢。

准备好调料 ，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片。

最重要的就是不能缺少这个，李锦记的卤水真的很不错，我每次都买这个牌子的。

接下来就是烧开水，把洗干净的鸭掌放到锅子里，把油腻，腥味都煮出来，我煮了15分钟。

煮了15分钟后，再放入冷水中清洗，把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。

最后一步就是把锅子内放水煮开，然后把所有的调料放进去，八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水，把水煮开为止。

出锅啦。注：卤水的用料是3斤一瓶卤水，不要放多了，要不然会很咸。