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肉怎么煮容易烂

更新时间: 2020-10-13 00:00:00

1、冷水入锅:

热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化。

2、与茶一起炖:

炖肉前一天,先用芥末在肉表面涂抹均匀,当炖肉时用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。炖肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样肉易烂,而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋:

因为酒或醋有软化肉质的作用,当炖肉时按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例炖肉。

4、加山楂或萝卜:

加适量山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除异味。

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