恰玛古凉拌食用的方法是：

1、恰玛古先去皮切薄片。

2、片状恰玛古在切细丝。

3、切丝的恰玛古过一下热盐水后，彻底淋干后撒上盐腌制10分钟。

4、先把小辣椒认真切丝待用

5、蒜瓣姜片压成蓉和辣椒面，白醋，砂糖，香油兑在一起拌匀。

恰玛古是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物。