1、盛出适量冷米饭，加入1:1的面粉，搅拌均匀，搅拌时少量多次的加入面粉。

2、用手揉成米团，揉至光滑。

3、抹上散粉，用手压开。

4、用擀面杖擀成薄片。

5、用刀将薄片分成宽片，切成方块。

6、用叉子把面片上戳孔。

7、锅中加适量油，油温五成热时放入薄片，用中小火炸。

8、准备容器，放入适量辣椒面，盐，花椒面，混合均匀。

9、面片炸至金黄捞出。

10、面片放入盆中，用筛子筛入准备好的麻辣粉，搅拌均匀，出锅。