1、主料：鸡腿800g。辅料：香菜2棵，蒜片2大匙，姜片3片，辣椒6个，葱适量。配料：豆瓣酱1大匙，花椒粉半茶匙，八角1个，桂1小块，丁香1个，小茴香半茶匙，生抽1大匙，老抽1大匙，绍酒1大匙。

2、起油锅，放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出。

3、再把配料放入锅中炒香。

4、加入鸡块，喷点绍酒翻炒几下。

5、再把所有调料放到锅中，加生抽1大匙，老抽1大匙，糖1.5茶匙，水180ml与鸡块一起煮滚。

6、盖上锅盖，调小火焖煮20分钟，开大中火收汁，然后加入鸡精拌匀出锅。