1、用料：茄子9个，大蒜3头，辣椒50克，香菜100克，姜2块，盐3汤匙。

2、朝鲜蒜茄子的做法：茄子洗净上锅蒸熟(约20分钟)。

3、提前洗净控干的香菜，辣椒，姜，蒜分别剁成碎末。

4、将所有碎末混合，放入咸盐搅拌均匀，馅儿就好了。

5、蒸好的茄子放凉后，依次用刀将茄子从中间刨开，茄子两头不切断，拌好的馅儿放进茄子口里，尽量多塞点，把口和好。

6、夹好馅儿的茄子分别码放在餐盒或瓷盆里，每一层再撒少许盐，封盖好，放到冰箱冷藏。三天后，就可享受美味爽口的蒜茄子。